Costumbres y Tradiciones del Uruguay: La Torta Frita

Todos  hemos disfrutado alguna vez de esta sencilla pero sabrosa preparación tradicional.

Con unos pocos ingredientes, paciencia y ganas de estar un rato en la cocina, fritando estas ricas preparaciones, podemos cocinar nuestras tradicionales tortas fritas.

Pero...¿cuál es el verdadero origen de la torta frita? Desde tiempos de antaño sabemos que se hacen tortas fritas en nuestro país. Aunque no siempre fue así. Entonces, veamos cuál es el verdadero origen y como llegó al Río de la Plata....

Origen

El origen de estas pequeñas tortas es alemán. Su nombre originario era kreppel. Sin embargo, no fue a través de ellos que llegó a América en una primera etapa sino con los árabes y españoles. Los árabes la llamaban "sopaipilla" a esta torta, que a su vez proviene del germano suppa que significa "pan mojado en líquido".

Los árabes tomaron esta receta mientras ocuparon Europa Central.  Posteriormente, cuando la invasión árabe atacó a España, la costumbre fue adpotada y el vocablo suppa fue traducido como "masa frita".

Más tarde, los españoles la introducen en algunas partes del Nuevo Mundo, especialmente en el Río de la Plata.

En el siglo XIX, los alemanes del Volga que emigraron a la Argentina y Uruguay a partir de 1878 traen la misma receta, aquella que habían aprendido de sus ancestros desde la Edad Media. Como consecuencia de esto, hoy en día, en las ciudades cuya población está compuesta por mayoría de descendientes de alemanes del Volga como en Coronel Suárez en la Provincia de Buenos Aires o Crespo en Entre Ríos entre otras, las tortas fritas son conocidas como Kreppel que es la forma en que se las denomina en el originario alemán.

Receta

Para aprovechar las tardes de lluvia, va esta receta de las clásicas tortas fritas. Para acompañar con unos mates, familia y amigos. ¡Que las disfruten!

Ingredientes

 • 3 y ½ tazas de harina

 • 1 taza escasa de grasa

 • ½ cucharadita de sal

 • 3 cucharadas de agua tibia (o cantidad necesaria para formar una masa tierna)

 • Grasa suficiente para freír

 • Azúcar para espolvorear (opcional)

Preparación:

•  Mezclar la harina con la grasa y la sal. Añadir la cantidad suficiente de líquido para formar una masa blanda. Dejar descansar la masa una media hora.
• Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo, y otro poco en el palo de amasar -si se utiliza- para que no se pegue la masa mientras se estira. Amasar, golpear y trabajar mucho la masa.
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  Estirar luego, dejándola de medio centímetro de espesor. Cortar con cuchillo en forma de cuadrados, triángulos o círculos.
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  Formar las tortas y hacer un agujerito en el centro.
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  Poner en aceite o grasa muy caliente aunque se queme la primera. Deben quedar algo doradas y muy tiernas, nunca crocantes ni rígidas. Al darlas vuelta, hacerlo con cuidado para que no salte aceite o grasa, y nunca usar utensilios húmedos.
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  Sacar las tortas con cuidado, dejar escurrir el aceite unos instantes y finalmente dejarlas sobre papel de cocina.

Fuente: wikipedia.com - montevideo.com.uy

"Santa Marta" por Larbanois & Carrero

Se trata de la canción del dúo que más enfasis hace en los cambios que ha sufrido la sociedad de nuestro país, reflejada en un pueblo simbólico denominado Santa Marta.

Allí describen la gente de un pueblo como tranquila, amigable, trabajadora y muy sociable, donde todos se preocupan por los demás. Las fiestas son ámbitos de reunión que involucran a todas las personas y favorecen el disfrute de las cosas sencillas de la vida.

Los nuevos tiempos traen cambios que la gente rápidamente va incorporando. El pueblo termina insertándose en el mundo globalizado, comenzando a dejar de lado las viejas costumbres y tradiciones. Los habitantes del pueblo se tornan más individualistas, desconfiados e inseguros. Comienzan a adquirir nuevos hábitos de consumo y se interesan más en lo que sucede en otras partes del mundo, y no tanto en sus vecinos.

Los cantautores remarcan la necesidad de mantener las costumbres y tradiciones, la amistad y la solidaridad que son las que permiten afianzar los vínculos entre las personas. Destacan el hecho de que estos valores se van perdiendo u olvidando por la adquisición de nuevas costumbres relacionadas al consumismo, al uso de internet y de televisión por cable.

Con la frase:
"...no todo está en venta, no todo es mercado
árbol sin raíces no aguanta parado
ningún temporal..."

Los autores nos alertan sobre la necesidad de mantener las costumbres y tradiciones , de conservar las cosas importantes y simples que nos mantienen unidos como sociedad, la amistad y la preocupación por el otro, la responsabilidad  y el trabajo como forma de vida honesta. Si perdemos estos valores, los problemas que nos golpean; los temporales a los que nos enfrenta la vida; nos desestabilizarán no sólo a nosotros, como individuos,  sino también  a la familia, y en definitiva, a la sociedad toda. Estos valores son las fuertes raíces que nos mantienen en pie y nos permiten distinguir lo correcto de lo incorrecto. Son dichos valores los que nos enriquecen no sólo como personas sino también como ciudadanos. Se trata de valores que no podemos adquirir en ningún lado ya que no tienen valor económico. Las sociedades y sus habitantes los han ido adquiriendo a través de generaciones  trasmitiéndolos de padres a hijos.

Victor G.